Wijn bij vegetarische gerechten
Bij vegetarisch eten kies je wijn niet op basis van vlees of vis, maar op basis van het hoofdingrediënt, de bereidingswijze en de saus. Een geroosterde groenteschotel vraagt om een andere wijn dan een frisse salade of een romige risotto. Met een paar eenvoudige uitgangspunten ontstaat snel een goede combinatie.
Frisse groenten en salades
Groene groenten, citrus, geitenkaas en vinaigrette passen vaak bij een frisse witte wijn met levendige zuren. Sauvignon Blanc is een bekende keuze, maar ook andere droge witte wijnen kunnen goed aansluiten. Let bij azijnrijke dressings op dat de wijn voldoende frisheid heeft.
Geroosterde groenten en paddenstoelen
Door roosteren worden groenten zoeter en krachtiger. Kies hierbij een ronde witte wijn of een lichte, fruitige rode wijn. Paddenstoelen hebben aardse smaken en combineren mooi met Pinot Noir of een zachte rode wijn met weinig harde tannines.
Peulvruchten, curry en kruidige gerechten
Gerechten met linzen, bonen of kikkererwten kunnen veel smaak hebben. Bij milde bereidingen werkt een soepele rode wijn; bij curry, chili of aromatische kruiden past vaak een fruitige witte wijn. Een klein beetje restzoet kan pittigheid verzachten. Serveer zeer alcoholrijke wijn liever niet bij scherpe gerechten, omdat alcohol de hitte versterkt.
Kaas en romige sauzen
Een romige pasta, risotto of ovenschotel vraagt om een wijn met voldoende body en frisse zuren. Chardonnay kan goed werken, zeker wanneer boter, room of zachte kaas een hoofdrol speelt. Bekijk ook onze uitgebreide gids welke wijn bij kaas.
Ontdek het assortiment witte wijn, rode wijn en rosé. Wil je breder vergelijken? Lees dan welke wijn bij welk gerecht.
Veelgestelde vragen
Past rode wijn bij vegetarisch eten?
Zeker. Kies bij lichtere gerechten een soepele rode wijn en bij geroosterde of aardse smaken een wijn met meer body.
Welke wijn past bij een vegetarische barbecue?
Rosé, frisse witte wijn en fruitige rode wijn zijn veelzijdig bij gegrilde groenten, halloumi en plantaardige burgers.