Op welke temperatuur serveer je wijn?

De serveertemperatuur beïnvloedt geur, smaak en balans. Te koude wijn toont weinig aroma; te warme wijn kan zwaar en alcoholisch overkomen. “Kamertemperatuur” is bij rode wijn vaak warmer dan bedoeld, zeker in een modern verwarmd huis.

Temperatuur voor rode wijn

Lichte, fruitige rode wijn smaakt vaak goed rond 12 tot 14 graden. Soepele tot volle rode wijn komt meestal beter tot zijn recht tussen ongeveer 15 en 18 graden. Zet een fles die te warm is gerust twintig tot dertig minuten in de koelkast. Bekijk ook onze gids soorten rode wijn.

Temperatuur voor witte wijn

Frisse, lichte witte wijn wordt meestal geserveerd rond 8 tot 10 graden. Volle of houtgerijpte witte wijn mag iets warmer zijn, vaak rond 10 tot 13 graden, zodat de aroma’s beter naar voren komen. Haal een zeer koude fles een paar minuten voor het schenken uit de koelkast.

Rosé en mousserende wijn

Rosé is doorgaans het lekkerst rond 8 tot 10 graden. Mousserende wijn wordt koeler geschonken, vaak tussen 6 en 9 graden. Een koele temperatuur houdt de bubbels levendig en de smaak fris. Bekijk hiervoor mousserende wijn.

Snel en gelijkmatig koelen

Een wijnkoeler met ijs én water werkt sneller dan ijs alleen, omdat de hele fles contact maakt met kou. Voeg eventueel een beetje zout toe om het koelproces te versnellen. De vriezer kan in noodgevallen, maar zet een timer: een vergeten fles kan barsten.

Temperatuur blijft een richtlijn

Persoonlijke smaak en wijnstijl tellen mee. Begin liever iets te koel; in het glas warmt wijn vanzelf op. Combineer temperatuur met het juiste glas en schenk niet te vol, zodat er ruimte blijft voor aroma.

Kies je wijn bij een maaltijd? Lees welke wijn bij welk gerecht of bekijk onze witte wijn en rosé.

Veelgestelde vragen

Moet rode wijn in de koelkast?

Kort koelen kan juist goed zijn wanneer de fles warmer is dan ongeveer 18 graden.

Hoe meet je de temperatuur?

Een eenvoudige wijnthermometer geeft snel een bruikbare indicatie.