6x Il Cigno Rosso

6 flessen.

Il cigno is een mooie medium bodied wijn, met een fruitig karakter. Men proeft kersen en de wijn is een tikkeltje kruidig. mooi in balans met een stevige, maar zachte afdronk. De druiven voor deze wijn groeien 130 tot 150 meter boven zeeniveau, in een Canopy methode. De druiven groeien naar het zuiden richting de zon wat resulteert in een optimale rijping van het suikergehalte. Eind september worden de druiven geplukt en gefermenteerd in een temperatuur gecontroleerde omgeving. Zes maanden rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks, alvorens deze op fles gaan. Het alcoholpercentage is 12 graden.

Tollo is een landelijk gelegen dorpje in de Italiaanse provincie Chieti (regio Abruzzen). De druiven die gebruikt worden voor de bereiding van Il Cigno zijn afkomstig van wijngaarden bij het plaatsje, die gemiddeld op een hoogte van 150 meter boven de zeespiegel liggen. De nabijheid van de Adriatische zee zorgt ‘s nachts voor een koele bries, waardoor de perfect gerijpte druiven heerlijke soepele wijnen voortbrengt. Deze wijn wordt geproduceerd door Le Contesse, een Italiaans wijnbedrijf wat in de jaren ’70 is opgericht. De druiven van deze wijn groeien 150 meter boven zeeniveau in de anopy methode. De druiven worden vervolgens eind augustus geplukt. Crio maceratie vindt plaats onder een temperatuur van 5 tot 8 graden en gefermenteerd onder temperatuur gecontroleerde bewegingen. De wijn ondergaat geen malolactische gisting, zodat het fruit optimaal behouden blijft. Voor 4 maanden rust de wijn in roestvrijstalen tanks alvorens deze op fles gaat.