Romige paddenstoelenpasta met witte wijn

Buiten wordt het eerder donker, binnen gaan de kaarsen aan en ineens smaakt een goed glas wijn nét even lekkerder.

Dit is zo’n gerecht voor een avond waarop je geen uren in de keuken wilt staan, maar wél iets op tafel wilt zetten waar iedereen stil van wordt zodra de eerste hap genomen is.

Romige paddenstoelenpasta met tijm, knoflook, Parmezaanse kaas en een scheut witte wijn.

Vol, romig en hartig, maar dankzij de witte wijn niet te zwaar.

En het leukste?

De fles die je voor het recept opent, mag daarna gewoon mee naar tafel.

Romige paddenstoelenpasta met witte wijn

Voor 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
Moeilijkheid: makkelijk

Dit heb je nodig

• 400 gram tagliatelle
• 400 gram gemengde paddenstoelen
• 2 teentjes knoflook
• 1 sjalot
• 200 ml kookroom
• 100 ml droge witte wijn
• 75 gram Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• enkele takjes verse tijm
• peper
• zout
• verse peterselie
• extra Parmezaanse kaas voor het serveren

En natuurlijk: een goed glas witte wijn voor erbij.

Zo maak je het

1. Begin met de pasta

Breng een ruime pan water aan de kook, voeg wat zout toe en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bewaar voordat je de pasta afgiet ongeveer een kopje van het pastawater.

Dat hebben we straks misschien nog nodig om de saus extra mooi en romig te maken.

2. Bak de paddenstoelen

Snijd ondertussen de paddenstoelen in grove stukken.

Verhit de boter en olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de paddenstoelen op redelijk hoog vuur totdat ze mooi goudbruin kleuren.

Probeer de pan niet helemaal vol te proppen. Paddenstoelen worden namelijk veel lekkerder wanneer ze écht kunnen bakken in plaats van stomen.

Voeg vervolgens de fijngesneden sjalot toe.

Bak deze een paar minuten mee.

3. Tijd voor knoflook, tijm én wijn

Voeg de fijngesneden knoflook en blaadjes verse tijm toe.

En nu komt het gedeelte waar we bij Multiwijn natuurlijk enthousiast van worden:

de witte wijn.

Schenk ongeveer 100 ml witte wijn bij de paddenstoelen en laat deze een paar minuten zachtjes inkoken.

De wijn geeft de saus frisheid en extra diepte en haalt tegelijkertijd de aardse smaak van de paddenstoelen mooi naar voren.

4. Maak de saus romig

Zet het vuur iets lager en voeg de kookroom toe.

Roer vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas door de saus.

Laat het geheel rustig warm worden totdat de kaas is gesmolten en er een mooie romige saus ontstaat.

Is de saus iets te dik?

Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe.

Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

5. Alles bij elkaar

Voeg de tagliatelle toe aan de pan met saus en schep alles goed door elkaar.

Zorg dat de pasta helemaal bedekt is met de romige paddenstoelensaus.

Verdeel over de borden en maak af met verse peterselie, wat extra Parmezaanse kaas en eventueel een paar blaadjes tijm.

En dan ontbreekt er nog maar één ding…

De wijn.

Welke wijn drink je bij romige paddenstoelenpasta?

Bij dit gerecht zoeken we een witte wijn die voldoende smaak heeft om naast de romige saus en Parmezaanse kaas overeind te blijven.

Een té lichte wijn kan bij zo’n gerecht een beetje verdwijnen.

Daarom is een ronde Chardonnay een heerlijke keuze.

Onze wijntip: Drostdy Hof Chardonnay

De Drostdy Hof Chardonnay uit Zuid-Afrika past mooi bij dit gerecht.

Deze Chardonnay heeft een ronde, romige stijl met frisse citrustonen en smaken van rijpe ananas en mango.

Juist die combinatie van romigheid en frisheid werkt prettig bij de saus.

De wijn heeft genoeg body voor de Parmezaanse kaas en room, terwijl de frisse fruittonen het gerecht levendig houden.

Tip: gebruik voor het koken geen compleet andere wijn.

Een klein scheutje van de wijn die je later bij het gerecht schenkt zorgt ervoor dat wijn en gerecht nog natuurlijker bij elkaar aansluiten.

Dus:

Fles open.
100 ml in de pan.
De rest op tafel.

Wij noemen dat efficiënt koken.

Maak er een complete wijnavond van

Dit recept leent zich perfect voor een avond thuis.

Zet wat brood met olijfolie op tafel terwijl de pasta opstaat, schenk alvast een klein glas wijn in en maak van het koken onderdeel van de avond.

Want een goede wijn-spijscombinatie hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.

Het draait uiteindelijk om iets veel simpelers:

lekker eten, een wijn die erbij past en goed gezelschap.

En mocht er toevallig nog een glas over zijn nadat de borden leeg zijn…

Daar weten wij ook wel raad mee.

Zin gekregen?

Bekijk de Drostdy Hof Chardonnay en ontdek ook de andere witte wijnen uit ons assortiment.

Of je nu iets zoekt voor bij het diner, een gezellige borrel of gewoon omdat er vanavond een fles open mag: bij Multiwijn helpen we je graag een wijn te vinden die bij het moment past.

Koken. Schenken. Genieten.

Multiwijn — wijn voor ieder moment.