Citroenrisotto met witte wijn en Parmezaan

Multiwijn wijnrecept

Romige citroenrisotto met witte wijn en Parmezaan. Een fris recept met bereidingstips en passend wittewijnadvies.

Ingrediënten

• 320 g risottorijst
• 150 ml droge witte wijn
• 1 l warme groentebouillon
• 1 sjalot
• 1 biologische citroen
• 60 g Parmezaan
• 30 g boter
• peterselie, peper en zout

Zo maak je het

1. Stap 1. Fruit de sjalot zacht en bak de rijst twee minuten mee tot de korrels glanzen.
2. Stap 2. Blus af met witte wijn en laat deze bijna volledig opnemen.
3. Stap 3. Voeg telkens een soeplepel bouillon toe en roer tot de rijst na circa achttien minuten romig en beetgaar is.
4. Stap 4. Roer boter, Parmezaan, citroenrasp en een beetje citroensap erdoor.

Serveertip

Zet de wijn op de juiste temperatuur klaar. Proef eerst zonder eten en daarna opnieuw na een hap: zo merk je hoe wijn en gerecht elkaar versterken.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept vooraf maken?

Bereid de vaste onderdelen gerust eerder. Bewaar alles afgedekt en voeg verse of krokante elementen pas vlak voor het serveren toe.

Welke wijn gebruik ik tijdens het koken?

Als wijn in het recept gaat, kies dan een droge wijn die je ook graag drinkt. Een goede, betaalbare fles is prima.

Bekijk ook alle wijnrecepten of ontdek het volledige wijnassortiment.